Diferentes fontes de proteínas alteram a termogênese e a glicemia

Diferentes fontes de proteínas alteram a termogênese e a glicemia Data:            24/02/2011 Autor(a):       Rita de Cássia Borges de Castro Fotógrafo:    Camila G. Marques Pesquisadores publicaram na revista The American Journal of Clinical Nutrition um estudo que constatou os efeitos diferenciais de três proteínas sobre o metabolismo energético, saciedade e glicemia. Este estudo investigou tais variáveis através de refeições com as seguintes composições: Refeição wey: 50% do valor energético total (VET) em proteína do soro de leite (whey protein), 40% de carboidrato e 10% de lipídios; Refeição caseína: 50% do VET em caseína, 40% de carboidrato e 10% de lipídios; Refeição soja: 50% do VET em proteína de soja, 40% de carboidrato e 10% de lipídios; As três refeições foram comparadas com uma refeição controle rica em carboidrato (95,5% do VET). Além disso, foi testada uma quinta refeição contendo 19% de proteína, 9% de carboidrato e 22% de lipídios, para investigar como essas três proteínas influenciam no índice glicêmico e insulinemia. Foram estudados 23 indivíduos saudáveis. Todos os participantes foram submetidos calorimetria indireta, que avaliou o gasto energético de repouso (GER). Posteriormente, os indivíduos foram distribuídos aleatoriamente para receber as refeições teste e controle. O GER foi medido antes e após 5,5 horas do consumo das refeições.  O efeito térmico foi maior após a refeição wey (aumento em 14,4% no GER) do que após a refeição caseína (12,0%, p = 0,002), soja (11,6%, p = 0,0001) e refeição rica em carboidrato (6,6%, p < 0,0001). A taxa de oxidação de gordura também foi maior após a refeição wey (16,2 g) do que após a refeição soja (13,7 g, p = 0,097) e após a refeição rica em carboidratos (10,9 g, p < 0,05). A glicemia dos indivíduos após o consumo da refeição wey aumentou em 32%, enquanto que após a refeição rica em carboidrato aumentou em 154% (p = 0,02), caseína em 143% (p = 0,07), e de soja em 151% (p = 0,03). Entretanto, as análises de sensações subjetivas do apetite indicaram que a refeição caseína e soja saciaram mais do que a refeição wey (p < 0,01). “Nossos resultados confirmam que as refeições ricas em proteínas possuem maior efeito termogênico do que refeições ricas em carboidratos e lipídios, porém, ainda não havia informação na literatura sobre os possíveis efeitos de diferentes fontes proteicas”, comentam os pesquisadores.  “Nosso estudo mostrou que não só as refeições ricas em proteínas possuem maior efeito térmico, mas também que o efeito térmico após o consumo de proteína do soro do leite (whey protein) foi significativamente maior do que após o consumo de caseína e soja. Além disso, verificamos um melhor controle da glicemia com o consumo da proteína do soro do leite do que a caseína e soja. Portanto, proteínas específicas podem ser incorporadas à dieta para modular o metabolismo energético”, concluem.

Referência(s)

Acheson KJ, Blondel-Lubrano A, Oguey-Araymon S, Beaumont M, Emady-Azar S, Ammon-Zufferey C, et al. Protein choices targeting thermogenesis and metabolism. Am J Clin Nutr. 2011 Jan 12. [Epub ahead of print]

O que é o efeito térmico do alimento?
Efeito térmico do alimento (TEF, do inglês thermal effect of food) ou termogênese induzida pela dieta é a energia que o organismo gasta para digerir e absorver o alimento. A termogênese pode variar de acordo com a composição da dieta. Por exemplo: alguns nutrientes que podem modificar o efeito de TEF são a cafeína e a nicotina. A proteína é o nutriente que possui maior TEF, seguido do carboidrato e, por último, a gordura. Ou seja, a gordura é facilmente armazenada e perde-se, na digestão e absorção, em média apenas 4% de energia ofertada; já com o carboidrato e proteína perde-se cerca de 25% de energia (1-3). Exemplos de cálculo de TEF: Tipo de nutriente oferta calórica em 100 g TEF líquido Carboidrato 4 kcal/g 400 kcal 6-8% = 24-32 kcal 376-368 kcal Gordura 9 kcal/g 900 kcal 2-3% = 18-27 kcal 882-872 kcal Proteína 4 kcal/g 400 kcal 25-30% = 100-120 kcal 300-280 kcal
Referência (s) 1. Williams SR. Equilíbrio de Energia e Manejo do Peso. In: Williams SR, editor. Fundamentos de Nutrição e Dietoterapia. 6 a edição. Porto Alegre: Artmed Editora; 1997. p. 91-113. 2. Johnson RK. Energia. In: Mahan LK, Escott-Stump S, editores. Krause alimentos, nutrição & dietoterapia. 10 a edição. São Paulo: Roca; 2003. p. 18-29. 3. Jequier E. Pathways to obesity. Int J Obes Relat Metab Disord. 2002;26 (Suppl 2):S12-7.
Autor(a):       Iara Waitzberg Lewinski Data:             25/03/2010 08:03:46 Como as proteínas do soro do leite são utilizadas? O soro do leite é um subproduto, resultante da fabricação de queijos. Possui alto valor nutricional, conferido pela presença de proteínas com elevado teor de aminoácidos essenciais. A proteína do leite bovino contém aproximadamente 80% de caseína e 20% de proteínas do soro. No leite humano, o percentual das proteínas do soro é modificado ao longo da lactação. O leite produzido no início da lactação, chamado colostro, contém cerca de 80% dessas proteínas. O percentual da proteína do soro no leite produzido após esse período diminui para 50%. O concentrado protéico do soro do leite possui, em 100 g, em média 414 Kcal, 80 g de proteína, 7 g de gordura e 8 g de carboidratos. Com relação aos aminoácidos, contém alanina, arginina, asparagina, ácido aspártico, cisteína, glutamina, ácido glutâmico, glicina, histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, prolina, serina, treonina, triptofano, tirosina e valina. Os aminoácidos de cadeia ramificada (BCAA) perfazem 21,2% e todos os aminoácidos essenciais constituem 42,7% da composição nutricional das proteínas do soro do leite (PSL). Além disso, o soro do leite ainda é fonte de ferro (1,2 mg / 100 g), cálcio (600 mg / 100 g) e sódio (170 mg / 100 g). As PSL são bastante utilizadas em dietas enterais e formulações infantis em virtude de seu elevado valor nutritivo. Utilizadas na forma de hidrolisados, as proteínas do leite normalmente são hipoalergênicas. Indivíduos com intolerância à lactose podem se beneficiar do consumo das PSL como importante fonte de cálcio. Por apresentarem grande versatilidade de suas propriedades funcionais, as PSL são utilizadas como ingredientes em diversos produtos alimentícios, principalmente por sua elevada solubilidade e capacidade de gelificação. Ao atingir o intestino delgado, as PSL são rapidamente digeridas e seus aminoácidos absorvidos, estimulando a síntese de proteínas nos tecidos. Esta propriedade contribui com o ganho de peso em pacientes pós-cirúrgicos, geriátricos, imobilizados e praticantes de atividade física. A suplementação com PSL (conhecida como Whey Protein) é bastante utilizada por indivíduos que desejam aumentar a massa muscular. Como o perfil de aminoácidos das PSL é muito similar ao das proteínas do músculo esquelético, muitos estudos classificam as PSL como um efetivo suplemento anabólico. As PSL também podem ser utilizadas como estratégia para redução de gordura corporal. O cálcio presente nas PSL atua na supressão dos hormônios calcitrópicos, diminuindo a deposição de gordura nos tecidos adiposos. Além disso, o alto teor de BCAA das PSL afeta os processos metabólicos da regulação energética, favorecendo o controle e a redução da gordura corporal. As PSL também agem sobre os hormônios colecistoquinina e sobre o peptídeo similar ao glucagon, promovendo aumento da saciedade. Pesquisadores observaram que quando os indivíduos ingeriram uma solução contendo 48 g de PSL 90 minutos antes da refeição, apresentaram uma redução significativa do apetite e da ingestão energética. Estudos com animais observaram outros efeitos biológicos das PSL, como aumentar a resposta imune por meio de maior produção de glutationa celular, estimular a síntese de IGF-1 (Insulin Growth Factor I), reforçar o sistema imunológico, aumentar a longevidade, além das ações hipocolesterôlemica e antitumoral. Bibliografia (s) Pacheco MTB, Dias NFG, Baldini VLS Tanikawa C, Sgarbieri VC. Propriedades funcionais de hidrolisados obtidos a partir de concentrados protéicos de soro de leite. Ciênc Tecnol Aliment. 2005;25(2):333-8. Disponível em: http://www.scielo.br/scielo.php?pid=S010120612005000200026&script=sci_arttext&tlng=pt. Acessado em: 01/03/2010. Capitani CD, Pacheco MTB, Gumerato HF, Vitali A, Schmidt FL. Recuperação de proteínas do soro de leite por meio de conservação com polissacarídeo. Pesq Agropec Bras. 2005;40(11):1123-8. Disponível em: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100204X2005001100010&lng=en&nrm=iso&tlng=pt. Acessado em: 03/03/2010. Haraguchi FK, Abreu WC, Paula H. Proteínas do soro do leite: composição, propriedades nutricionais, aplicações no esporte e benefícios para a saúde humana. Rev Nutr. 2006;19(4):479-88. Disponível em: http://www.scielo.br/scielo.php?pid=S141552732006000400007&script=sci_arttext&tlng=en Acessado em: 03/03/2010. Data:            24/02/2011 Autor(a):       Rita de Cássia Borges de Castro

Sustevit - Multi Vitaminas e Minerais

Sustevit é um alimento lácteo instantâneo enriquecido com 27 vitaminas e minerais que fornecem mais nutrientes para o seu dia-a-dia.


Ingredientes:
Leite em pó desnatado instantâneo, leite em pó integral instantâneo, minerais quelatos (magnésio, fósforo, ferro, zinco, manganês, cobre), cloreto de cromo, iodeto de potássio, acetato de DL-Alfa tocoferol, ácido ascórbico, niacinamida, fitomenadiona, acetato de vitamina A, pantotenato de cálcio, cianocobalamina, cloridrato de piridoxina, cloridrato de tiamina, riboflavina, colecalcioferol, ácido fólico, biotina, goma xantana e aroma idêntico ao natural de baunilha.

Soyplex - Proteína Isolada da Soja

Soyplex é a solução ideal para pessoas que desejam uma bebida opcional ao leite de vaca. Formulado com ingredientes selecionados, Soyplex é fonte de proteína isolada de soja, fibras prebióticas (FOS), multivitaminas e minerais.  Não contém lactose e proteína animal. 

Principais características:

●Fonte de nutrientes essenciais ;

●Proteínas 

●Fibras ;

●Vitaminas e Minerais; 

●Sem adição de açúcar e conservantes químicos ;

●Fácil de preparar e disponível em deliciosos sabores.

Ingredientes: Proteína isolada da soja, óleo de palma, maltodextrina, FOS (Frutooligossacarídeos), fosfatod de cálcio, óxido de zinco, ferro reduzido, iodeto de potássio, vitaminas (A,C,D3,B2,B5,B12), ácido fólico, emulsificante lecitina de soja, espessante goma xantana, sucralose, acessulfame k e aroma idêntico ao natural.

Colagentek - Colágeno Hidrolisado

Colagentek é um alimento protéico para preparo de bebida que favorece a quantidade ideal de Colágeno Hidrolisado com Vitaminas e Minerais quelato (precursores de colágeno) 

Ingredientes:Colágeno hidrolisado
Vitaminas: A ,B3, B5, B6, B12, C, E.
Manganês; Cobre; Ácido fólico;
Biotina; Goma Xantana;
Ácido Cítrico; Dióxido de silício;
A aroma idêntico ao natural de Laranja;
C corante Cúrcuma, edulcorante artificial acessulfame K esucralose.

Enzylacto - Mix de Enzimas Digestivas

Enzylacto é uma alimento composto por 3 tipos de ezimas digestivas essencias para digestão de proteínas, gorduras e lactose (açúcar do leite). Enzylacto é especialmente recomendado para auxiliar na digestão de alimentos Lácteos.


Disponível no sabor baunilha.

Ingredientes: Maltodextrina;
Protease;
Lactase;
Lipase;
Aroma idêntico ao natural de baunilha;
Acessulfame -K ( Edulcorante)

Embalagens:Caixa 30 sachês 2g

Enzyfor - Enzimas Digestivas

Enzyfor é um alimento composto por 5 tipos de enzimas digestivas essenciais para digestão de proteías, carboidratos e lactose (açúcar do leite). Disponível em sachês com agradável sabor de abacaxi.

Ingredientes:
Mix de Enzimas Digestivas
Bromelina;
Amilase;
Protease;
Lactase;
Lipase;
Excipiente maltodextrina e aroma natural de abacaxi.
NÃO CONTÉM GLÚTEN. Sem adição de açúcares.

Juice Plus

Juice Plus é um alimento em pó para o preparo de bebidas à base de ingredientes que promovem excelente ação antioxidante: chá verde, açaí, mitilo, uva, acerola, romã, vitaminas A,C, e E e Selênio.

Ingredientes: Extrato de Chá Verde, Açaí, Mirtilo, Uva, Romã, Acerola, Inulina, Vitamina A, Vitamina C, Vitamina E (Mix Tocoferóis) Selênio Orgânico (Excelen), Acidulante Ácido Cítrico, Antioxidante Àcido Áscórbico, Edulcorantes Sucralose e Xilitol.

Ideal para substituir o consumo de bebidas calóricas e/ ou refrigerantes.

Sua formulação oferece ingredientes selecionados que promovem ação antioxidante e rápida absorção.